04 de septiembre 2015, Santo Domingo, República Dominicana, actualizado a las 06:40 PM
 
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Viernes, 9 de Diciembre 2011
Estuvo con nosotros ...
Jacqueline Henríquez
La chef Jacqueline Henríquez es productora y conductora del programa "Cocina Gourmet", que se transmite por Telecentro canal 13 y en directo a los Estados Unidos por Dominican View.

Maneja una amplia cartera de clientes a los cuales les brinda el servicio de Food Stylin, tanto para fotografías publicitarias como también de comerciales de televisión. Es especialista en desarrollo y estandarización de recetas para productos comestibles..
1. Hola!!! Es cierto que su plato favorito es el plátano verde frito?
si, jajajaja, me encanta y si es con tomates maduros, aguacate etc, mucho mejor
2. ¿Es rentable la profesión de chef en nuestro país?
Hola José, todo negocio bien organizado es rentable, un abrazo.
3. Hola, quisiera saber la técnica correcta para hacer "huevos pochados" Gracias
Hola Manny, la mejor forma es controlando la temperatura del agua, y que los huevos estén frescos. Feliz día
4. Saludos, quisiera preparar un cerdo con piña ahora en Navidad, ¿Tiene alguna receta especial que me pueda facilitar?
Hola Pedro, recetas de cerdo con pina tengo varias te invito a que entre a mi página www.cocinagourmet.tv, para que selecciones la que prefieras y si tienes dudas me escribes y con gusto te respondo. Suerte
5. Saludos Jacquelin. Siempre le veo en su programa. bendiciones
Hola Minerva, gracias bendicones para ti y tu familia. Felíz Navidad
6. Un consejo para alguien que se está iniciando enesto de la cocina gourmet
Primero te tiene que gustar, practicar la técnica de cocina, seleccionar buenos ingredientes, leer, investigar, disfrutarlo, y estar en la mejor disposición, suerte y cuenta conmigo para cualquier consejo.
7. El pavo siempre me queda mal. O me queda muy reseco o se quema mucho por fuera. ¿Qué puedohacer para que me quede como sale en la television?
Primero col{ocalo en una salmuera desde el día ante, luego lo enjuagas y lo sazona con sal, pimienta, mantequilla, hierbas aromáticas y vino, lo llevas al horno todo el tiempo con la pechuga para arriga a 300 grados por 4 horas esos depende de las libras que tenga el pavo, lo retiras del horno y el l{iquido drenado lo espesa con fécula de maíz y listo. Suerte y felíz navidad
8. Hola Jacqueline, quiero hacer una lasagna este 24 que no sea ni de carne ni de espinacas. Recomiendeme un relleno realmente novedoso para sorprender a mis invitados. Gracias
Hola susana, estoy de acuerdo contigo con el tema de los rellenos de las lasana, siempre es lo mismo. Te propongo que hagas un relleno de salchichas tipo alemana, berenjenas, salsa roja, queso mozarella, queso parmesano, un poco de amor y carino y te quedara perfecta, feliz navidad..
9. Es cierto que los sushi por ser elaborados con pescado crudo producen parasitos y salmonela
Hola Lucy, eso depende del manejo y manipulación que le den a la materia prima utilizada. Un abrazo.
10. Hola Jacqueline, que gusto tener aqui con nosotros y preguntarte en vivo. Quisiera saber cuál es el secreto para que las pecxhugas a la plancha queden jugosas
Hola!!! buen día... Primero una buena sartén caliente, sazonadas a tu gusto y no cocinarla por mucho tiempo. Felíz Navidad
11. Saludos, ¿Es cierto que la calidad de los calderos influye en el sabor de los alimentos? Si es así, cuáles son las ventajas de cocinar en ollas de acero inoxidable. Muchas gracias.
Hola mi Reyna, es cierto influye el sabor de los alimentos dependiendo de la utilería que tengas a mano, la ventaja de cocinar de cocinar en ollas de acero inoxidable, es que estas no desprenden ninguna particulas toxicar que perjudican tu salud. Felíz navidad...
12. Hola, quisiera aprender a hacer pasteles en hoja, Podría explicarme paso a paso como es el proceso. Siempre que puedo la sigo en television. Bendiciones
Hola Mar{ia, mucho gusto saludarte por esta vía. Te invito que entre a mi página www.cocinagourmet.tv, encontraras diferentes recetas de pasteles en hojas. Felíz navidad...!
13. Hola, veo todas las noches su programa en repeticion, y quiero saber si tiene un libro donde esten todas sus recetas
Hola Josefina, nuestras recetas las consigues en www.cocinagourmet.tv, el libro está en proyecto. Un abrazo
14. Buenos días Jacqueline, gracias por tus oportunos consejos para nosotras las madres. Quisiera preguntarte cual crees tú que es el principal error que cometemos las madres de familias dominicanas al cocinar. Que condimentamos mucho las comidas?
Hola Thania, lamentablemente condimentamos mucho los alimentos, no controlar las cantidades al servir la comida y la cena, el no ensenar a nuestros hijos lo importante que es consumir vegetales desde muy pequenos entre muchas cosas mas. Un abrazo!!!
15. Cual es la forma mas saludable de cocinar el cerdo?
Hola Julio, hay muchas formas de cocinarlo, tanto horneado, asado, al bbq, lo que tienes que asegurarte es que esté bien cocida y que al mismo tiempo te quede jugosa, Un abrazo
16. Hola, veo todas las noches su programa en repeticion, y quiero saber si tiene un libro donde esten todas sus recetas
Hola Josefina, que bueno que ve nuestro programa. No tengo libro de cocina, cuando lo haga espero que seas la primera en tenerlo, las uvas se maduran a su tiempo. Felíz navidad
17. Buenos Días Jacqueline muchas bendiciones para ti y tu familia, quisiera que me orientes como elaboró unas croquetas.
Hola Patricia, trataré de resumirte lo más que pueda. Coninar el pollo, desmenuzarlo y molerlo, preparar un salsa bechamel espesa, verter al pollo molido junto a cebolla rallada, sal pimienta, nuez moscada, formar las croquetas, pasarlas por huevo y luego por pan rallado, llevar al refrigerador hasta que se congelen, retirar antes de freirlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas... Suerte y felíz navidad
18. Buenos días Jacqueline. Quisiera saber qué te motivo a trabajar en TV el área de la cocina? Gracias de antemano.
Hola María, me invitaron y lo asumi con mucho respeto hasta el día de hoy. Cuidate
19. Buenos días Jacqueline. Que recomiendas para las personas que tienen problemas de gastritis al elaborar sus comidas? Feliz Navidad y gracias anticipadas. De Josefina
Hola Josefina, lo primero es que tienes que tener una dieta indicada por tu medico, te recomiendo que todo lo que consumas sea fresco y adecuadamente cocinado. Un abrazo...
20. Es un placer por interactuar con usted. Mi pregunta es la siguiente, mi hija tiene 15 años, mide 5 pies y cinco pulgadas y pesa 164 libras, que me recomienda para ayudarla a bajar de peso. Ella disfruta de los huevos fritos, carnes guisadas y otras comidas condimentadas. Por favor, démele un consejo. De Manuela. Que tenga una feliz Navidad.
Hola Manuela, lo que me estas planteando es muy delicado, tu tiene tiene un sobrepeso tienes que llevarla al médico especialista urgente...! tienes que cuidarla y cuidarte tu tambien, la comida hay que disfrutarla pero con moderación, controla las porciones. Suerte y felíz navidad...
21. Desde aqui te enviamos un abrazo fuerte y muuuuucho cariño.!!!!!
Hola!!!!!!que bueno que están conmigo, gracias...! Felíz Navidad para ustedes
22. cuales son los ingredientes básicos en sus comidas?
Hola Lucía, los ingredientes básicos, aceite de oliva, tomates maduro, sal marina, oregano, hierbas frescas que tengo en mi patio, especias que me encanta cocinar con ellas, y el mejor de todos los ingredientes, una taza de amor y cucharadas de carino para lo que hacemos. Un abrazo
23. Hola, me gusta mucho la crema de auyama pero no se prepararla, por favor orienteme
Hola Daisy, tambien me gusta la crema de auyama. Sofreir cebolla o puerrón, con undiente de ajo, agregra auyama pelada y sofreirlas tambien, hasta que estén ligeramente dorada, agrega caldo de pollo caliente, dejar que la auyama este blanda licuar y llevar de nuevo al fuego junto con toque de crema de leche, salpimentar al gusto y disfruta.
24. Hola Jacqueline, Feliz Navidad, que me recomienda para que mi salsa bechamell quede exquisita.
Hola Paty, medir los ingredientes adecuadamente, siempre es igual cantidad de mantequilla y harina, evita que se te fromen grumos, moviendo constantemente
25. Cual es la temperatura adecuada para lacocción de la carnes de cerdos
Hola Rodolfo esta es una pregunta muy importante y más en esta época que se realizan tantas recetas con cerdo. La carne de cerdo debe alcanzar una temperatura interna m{inima adecuada de unos 72 grados C., para destruir cualquier microorganismo que pueda estar presente en la misma. Te recomiendo que te compre un termómetro de cocina, vienen en diferente modelos. Suerte un abrazo!!!
26. Buenos días Jacqueline. Quiero saber cuales son las ventajas del pan integral en nuestras dietas en comparación con el pan regular. Feliz Navidad
Hola, Susana, El pan integral te aporta las fribras que necesita nuestro cuerpo, por eso al consumirlo tendras mejor digestión, puedes ir mejor al bano entre otras cosa, las fibrs tambien las consigues en las frutas y los vegetales.
27. Buenos días Jacqueline, me gustaría saber si usted ha aprobado el famoso plato sureño,""chen chen con chico"", gracias
Dios mio eso si es rico, me trasladaste a Azua, San Juan de la maguana, dios con coco y habichuelas, que rico es comer verdad Jorge...!
28. Hola! Un placer tenerte por esta via. Puedes darmen una receta para la salsa bechamel.
Hola Yokasta, la base de la salsa bechamel es leche, harina y mantequilla en igual cantidades las dos últimas, sal pimienta y nuez moscada
29. Hola.............feliz navidad!!! Quiero recetas de mermeladas. Tienes en tu página? Que te vaya super bien!!!!!
Fel{iz Navida para ti, no recuerdo ahora mismo, pero lo mejor para las mermeladas y que las frutas estén en buen estaddo, poca azúcar y especias al gusto. Suerte,
30. Hola Jacqueline, un placer saludarte, me encanta tu programa, soy amante a la cocina gourmet y siempre que tengo tiempo cocino. Bendiciones y feliz navidad. Recomiendame una escuela de cocina.
Hola Diana, me gustán mucho los talleres técnicos que ofrecen en Infotep, investiga cuando se inician las clases. Suerte y felíz día.
31. Le voy cocinar a un grupo de personas que comen mucho, y quiero dar buena impresión: Que me recomienda que cocine?
Esa es mi especialidad cocinar para muchas personas. Dependiendo de la hora de la actividad selecciona la comida y tambien la cantidad de personas y el presupuesto influye mucho. Planificate de manera que puedas tener todo adelantado desde el día anterior a la actividad, para que tambien disfrute de la actividad. Desconozco el gusto culinario del grupo pero trata de hacer un sondeo entre todo para ver que prefieren. El cocido, asopao, sancocho, patimongo, chivo cervecero, son platos para canes entre amigo, un buen caldo rumbero. Que te quede todo bien
32. Hola jacqueline Dame la receta para mantenerte asi tan bella Feliz dia!!!!
Gracias Tania, comer sano, controlar las porciones, hacer ejercicios, no desear lo ajeno, no desearle nada malo a nadie y ter una familia felíz y que te apoye. Felíz navidad para ti tambien
Despedida
Hola amigos, muchas gracias por todas su inquitudes, nos reencontramos de nuevo, hasta la próxima, sean felices. Jacqueline Henríquez