Una receta a la luz del sol

La yautía o malanga nueva es un cultivo de tallos tuberosos subterráneos que se produce en suelo criollo. Esta vez le doy nueva forma haciéndola en crema con un toque de carnita salada, muy popular en las calles de todo nuestro país. Así que, a la luz del sol la calentamos para una receta exquisita.

Crema de yautía amarilla con carnita salada al sol

Para 8 personas Ingredientes 1 lb. de yautías amarillas 1/2 taza de cebolla blanca, picada 3 dientes de ajo, picados 1 cucharada de aceite de oliva 4 tazas de caldo de pollo Sal y pimienta al gusto 1 taza de crema de leche 1 pizca de nuez moscada 1/2 semillas de cilantro tostadas y molidas 1/4 lb. de carnita salada

Preparación Lave, pele y corte las yautías en pedazos pequeños. En una olla a fuego alto, sofría la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. Luego, añada las yautías y saltee por un minuto, moviendo constantemente. Añada las cuatro tazas de caldo de pollo y deje que hierva a fuego medio hasta que las yautías estén blandas. Retire del fuego y vierta en un procesador de alimentos o licuadora (reservando un poco del caldo de pollo) y licue hasta obtener un puré suave y cremoso. Lleve de nuevo a la olla y agregue la crema de leche (y el caldo reservado si es necesario). Cocine por cinco minutos a fuego medio, agregando nuez moscada y semillas de cilantro molido, ajustando de sal y pimienta. Retire del fuego y sirva con la carnita salada por encima, decorada con cilantro fresco.