El sabor del mango dominicano

El mango es una fruta distintiva para los dominicanos. Es uno de los frutos más producidos en nuestro país y un producto de excelente calidad, con características marcadas que lo hacen distinto a los que se producen en el resto del mundo.

Actualmente producimos algunas 100 variedades de esta exquisita fruta, ahora estamos en la temporada de mango y debemos aprovecharlo en nuestras elaboraciones.

Les recomiendo visitar la Feria del Mango, que se realiza en Baní a finales de mes, y a visitar la Ruta del Mango de República Dominicana.

COSTERO DE PEZ LEÓN CON MANGO BANILEJO 8 personas Ingredientes 2 lbs. de filete de pez león, cortado en cubos

1/2 taza de jugo de naranja

2 mangos banilejos maduros, no muy blandos, pelados y cortado en dados

1 cebolla roja, cortada en juliana delgada

2 pimientos amarillos, cortados en juliana delgada

1 ají gustoso, sin semillas ni venas, cortado en juliana delgada

4 cucharadas de aceite de oliva

1/3 de taza de hojas cilantro, picadas

Sal y pimienta al gusto

Jugo de 5-8 limones

Elaboración: Coloque el pescado en un 'bowl' y sazone con sal y pimienta al gusto. Marine en el zumo del limón y el jugo de naranja hasta cubrirlo. Añada las julianas de vegetales, el mango y el cilantro, mezcle con el aceite de oliva y sirva bien frío.

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