LA VIDA GASTRONÓMICA
El singular sabor del gofio
DE ORIGEN CANARIO, DE ELABORACIÓN SIMPLE CON MAÍZ TOSTADO, MOLIDO Y CON AZÚCAR, LO HE LLEVADO A MI COCINA PARA DISTINTOS PLATOS
El gofio es un postre delicioso que forma parte de nuestra memoria gustativa y nos remonta a la niñez. De origen canario, de elaboración simple con maíz tostado, molido y mezclado con azúcar lo he llevado a mi cocina para hacer platos distintos utilizando su sabor característico, y haciendo interesantes y novedosas mezclas como esta que les muestro: bizcocho de gofio con sorbete de guanábana. Sé que les encantará.
1 taza de azúcar blanca
1 barra de mantequilla, a temperatura ambiente
3 tazas de leche entera
2 tazas de harina de maíz
1 cucharada de fécula de maíz
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de aceite de oliva
1 taza de gofio
1/4 taza de canela
1/2 taza de almendras, tostadas y molidas
1 cucharada de canela en polvo adicional
2 cucharadas de gofio adicional
Elaboración: Precaliente el horno a 350∞F.
Engrase un molde con mantequilla y espolvoree un poco de harina de maíz.
Mezcle todos los ingredientes de la masa, menos las almendras. Cuando esté todo unido agregue las almendras y mezcle. Vierta en el molde y rocíe con canela y gofio adicional.
Lleve al horno por 45 minutos. Retire, permita que refresque y sirva acompañado del heladito de guanábana.
Para el heladito de guanábana: Ingredientes 1 taza de pulpa de guanábana, triturada
1 taza de azúcar
1/2 taza de leche
1/2 taza de crema de leche
2 claras de huevo
Elaboración: Coloque la pulpa de guanábana en un bol junto con el azúcar y la leche y mezcle bien. Reserve.
Bata las claras de huevo sin llegar a punto de nieve y agregue a la mezcla anterior. Mezcle con movimientos envolventes y lleve al congelador por 20 minutos. Retire, agregue la crema de leche, mezcle dentro de una sorbetera y devuelva al congelador hasta que esté sólido. Reserve congelado hasta utilizar.