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La Vida viernes, 26 de diciembre de 2014
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LUGARES CON SABOR

Ruta de la gastronomía de RD

Durante el 2014 la cocina dominicana se paseó por diversas partes del mundo, logrando posicionarse internacionalmente

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Inés Páez Nín
Especial para LD
Santo Domingo

Con pasos firmes vamos avanzando y proyectando nuestra cocina en cada rincón del mundo. Un año cargado de emociones y de inspiración en mi bello país donde una gran alegría habita mi corazón y el ver nuestra proyección internacional y local me llena de orgullo, todo un año transcurrido lleno de trabajo donde las horas de cocina fueron inagotables y el sazón nuestro se afianzó al lado de las cocinas más grandes del mundo.

Empezamos ese recorrido en Madrid Fusión donde los mejores exponentes del mundo se dieron cita, continuamos en India un mes para mostrar nuestra cocina en el Primer Festival Latinoamericano de Cocina hecho por primera vez en la historia, continuamos en París, Turcos y Caicos, Mexico, donde por primera vez se invita a un chef dominicano a mostrar la agrodiversidad, alimentos nativos y cultura culinaria; Texas, California, San Francisco, Napa Valley, San Sebastián, Bilbao, La Rioja, dos publicaciones en Traveler Conde Nast, todo un hermoso recorrido por nuestro país en alianza con productores haciendo una gastronomía sostenible, educando y concientizando y sobre todo dándole valor a los pequeños productores en San Juan de la Maguana, El Cercado (Batista, Vereda y la Guazara y el batey, región noroeste, Clavellina y lajas en Dajabón, bateyes Maguaca, Corozo, Yamasa de Monteplata donde están mis hermosas y productivas mujeres, que me han robado el corazón. Hoy quiero darles las gracias a todos ustedes por ser parte de este recorrido con su apoyo y entrega, gracias por hacerme su embajadora de la Nueva Cocina Dominicana, un título que nohe buscado y que ha llegado a mí con una gran responsabilidad y un peso que llevo con orgullo sobre mis hombros, mi discurso encadena y une la protección de la biodiversidad y el compromiso con la sostenibilidad , defiendo la diversidad social, la asunción del respeto a nuestra tierra, la lucha contra el hambre y la más grande de las batallas contra la pobreza, todo esto a través de la cocina, porque la cocina nos une y no tiene fronteras.

 ((¡A cocinar!

RECETA
Vinagreta de naranjas agrias y ajíes gustosos: Ingredientes: 1 taza de jugo de naranjas agrias 1 taza de ajíes gustosos 1/2 taza de jugo de limón 2 cucharadas de orégano Sal y pimienta al gusto

Preparación: Mezclar todos los ingredientes en una licuadora y listo.

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