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¡Yo soy chef!

DIRIGIR LA PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS

  • ¡Yo soy chef!
Inés Páez Nin Especial para LD
Santo Domingo

Hoy quiero compartir con ustedes algo esclarecedor y de gran importancia para el futuro de nuestro país. Estuve hablando con un grupo de estudiantes de cocina y me comentaban que estaban estudiando para obtener el título de chef, cosa que me dejó consternada, ya que este título no es entregado por ninguna escuela ni universidad del país, porque como tal no existe en el mundo.

Todos estudiamos para ser cocineros, obtener técnicas, formarnos para ejercer un trabajo dignamente y poder mostrar nuestras habilidades. Se denomina cocinero a la persona que cocina por oficio y profesión.

El chef es la persona a cargo de una cocina, el responsable de la creación de las recetas y del menú, del entrenamiento de personal y de supervisar toda la cocina.

Un chef dirige al personal: cocineros, panaderos, carniceros, y a cada persona implicada en la preparación de los alimentos.

Es una persona respetable que con sus años de trabajo, esfuerzo, dedicación y entrega dirigiendo una cocina, se ha ganado el respeto de todos y obtiene ese título designado por quienes los rodean, el ser reconocido como tal.

Ahora todo el mundo se hace llamar chef, cuando ni siquiera entienden el significado de esa gran palabra.

Si acaso te están entregando el título de chef, créeme que no es cierto. Solo se gana con trabajo, dominio y años de experiencia.

((Receta
¡A cocinar!
Fresco de atún de Ocoa con salsa cítrica de chinola

Ingredientes:

8 onzas de atún

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta

4 onzas de pulpa de chinola

1 taza de vino blanco

1/2 cucharada de azúcar morena

Preparación:
Salpimenta el atún.

En una sartén con aceite de oliva, sella el atún de lado y lado, retira del fuego y corta.

Aparte, pon en una olla la pulpa de la chinola, el vino y el azúcar, deja reducir y sirve con el atún.

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