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La Vida viernes, 13 de enero de 2012
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Mi pasión por la cocina

  • Mi pasión por la cocina
Maga Mendoza Vda. Matos
vilmatos@hotmail.com

Comentario:
Hola mis queridos amigos. Como siempre con ustedes. Ya pasaron los Reyes Magos, pero igual hoy les traigo de regalo unos trozos de pollo cremoso al curry y un exótico arroz oriental, el arroz imperial, mi preferido. Son platos para ustedes, la verdad nuevos. Que tengan buen provecho y hasta la próxima!

Pollo cremoso

Ingredientes:
3 1/2 libras de pechugas y muslos anchos

1 cebolla blanca cortada en trozos

5 cucharadas de aceite

3 dientes de ajos

2 trozos de jengibre

5 cucharadas de almendras

1/2 cucharadita de color (pimentón)

2 cucharaditas de cilantro

1 taza de crema de leche

1/2 taza de leche de coco

1 taza de vino blanco seco

2 cucharadas de almendras tostadas

1 limón en finas ruedas o ramas de menta

Hojas de cilantro

Preparación:
Corte las presas en trozos y dórelos en el aceite hasta obtener un color uniforme (no muy dorado), retire de la sartén y mantenga caliente. En el vaso de la licuadora ponga la cebolla, ajo, jengibre y licue hasta formar una pasta; retire del vaso y en una olla o sartén profunda póngalo y el resto del aceite en que frió los trozos de pollo y fría esta pasta, maje en un mortero las almendras y agregue el color (pimentón) y el cilantro picadito, sofría por 2 minutos revolviendo; agregue los trozos de pollo reservados y ponga 1 taza de agua, mueva y deje cocer tapado  a fuego lento po 35 mintos; dele vueltas a los trozos varias veces. Agregue la crema y el vino, deje cocinar a fuego lento. Pasado el tiempo sirva esparciendo las almendras tostadas, las ruedas de limón o las hojas de menta y cilantro picadito.

Arroz imperial

Ingredientes
6 tazas de arroz cocido

3/4 taza de salsa de soja

2 tazas de apio picadito

2 pimientos rojos cortados en finas tiras

2 tazas de brotes chinos

3 pechugas de pollo deshuesadas crudas

1/2 libra de chuletas ahumadas picadas

1/2 taza de aceite

2 caldos de pollo triturados

1 taza de hongos rebanados

Preparación:
Mezcle el arroz con la salsa de soja y reserve. Dore el apio, los pimientos, los hongos, los brotes en 1/4 taza de aceite y reserve.

Aparte fría las presas de pollo en el resto del aceite º taza y agregue los caldos de pollo triturados de le vueltas y agregue las chuletas picadas y mezcle bien. Reserve tibia. En un pyrex amplio y profundo ponga una capa de arroz y un poco de las verduras que tiene en reserva, esparciéndolas, luego sobre estas coloque una capa de las carnes y así hasta terminar. Caliente la mantequilla, bata los huevos y en la sartén caliente la mantequilla, vierta los huevos y deje que cueza, vire la tortilla que se ha formado y deje enfriar. Enrolle la tortilla y corte las rueditas, ponga sobre el arroz hundiéndole adornando el arroz, cubra con papel aluminio. Lleve al horno pre-calentado a 300 grados por 35 minutos.

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