Opciones para halagar el paladar

Hola mis queridos lectores, con ustedes como es costumbre. Hoy tenemos unas pechugas rellenas que gustarán a muchos. Además, les traigo una receta de cómo prepar rápidamente un “tabule” de forma sencilla y sabrosa. Por último, tenemos este tronco de queso para ofrecer a nuestros invitados y podemos acompañar con una buena copa de vino. Deseándoles un feliz fin de semana y buen provecho.

Pechuga de pollo rellena con tomates secos y queso feta Ingredientes 2 pechugas de pollo con piel sin huesos

1 taza de tomates secos en aceite

1 taza de queso feta en trozos

1 diente de ajo

4 cucharadas de orégano fresco

4 cucharadas de albahaca fresca

Precaliente su horno a 400 grados

Preparación En un recipiente, mezcle los tomates secos picados finamente, con el ajo, hierbas, sal y pimienta, reserve. Tome las pechugas de pollo, y las golpeamos con un mazo de cocina hasta llevarlas a un espesor de unas 2 pulgadas aproximadamente.

Luego hacemos una incisión en la mitad de la pechuga dejando que el cuchillo corra de punta a punta de la misma por el lado mas grueso formando una especie de bolsillo, y agregamos 2 cucharadas de nuestra mezcla inicial.

Luego tomamos las pechugas y las envolvemos en papel aluminio y llevamos al refrigerador por unos 20 minutos. Pasado el tiempo llevamos nuestras pechugas al horno por unos 20 a 25 minutos, y al retirarlas del horno quitamos el papel aluminio y las llevamos a un sartén precalentado con aceite de oliva para dorarlas y darle color, haciéndolo de manera cuidadosa evitando que el relleno se salga.

Tabule Ingredientes 250 gramos de cuscús pre-cocido

1/4 litro de agua

1 pepino

3 tomates medianos

1 cebolla tierna

Menta fresca

Perejil fresco

Cilantro fresco

1 limón

Pimienta negra (al gusto)

1 taza de aceite de oliva virgen

1/2 cucharada de sal

Preparación Para preparar el cuscús, por ejemplo, basta con llevar el agua a ebullición, con dos medidas de agua por una de cuscús, y agregar el cuscús, bajando el fuego al mínimo. Se deja tres minutos a fuego bajo y luego se apaga, se tapa el recipiente y se deja reposar, removiendo de vez en cuando para que el grano quede suelto.

Corte los tomates en cubos pequeños, se lava el pepino, pelado o no, según los gustos, aunque es mucho más nutritivo comer el pepino con la piel, y se trocea de modo similar al tomate, luego pele y corte bien la cebolla en cubos pequeños. Ponga estos en un bowl y se aliñan con el zumo del limón. Luego se pican las hierbas aromáticas variando las cantidades al gusto. Como referencia se pueden picar dos cucharadas soperas de perejil, dos de cilantro y dos de menta, añada las hierbas a los vegetales troceados, se incorpora sal y pimienta (opcional) y se rehoga con aceite de oliva, se mezcla y se vierte sobre el cuscús. Mezclamos de nuevo y a la nevera durante un par de horas.

Tronco de queso cubierto de pistacho Ingredientes 1 barra de “cream cheese” a temperatura ambiente

1 taza de queso “cheddar” rallado grueso

1 cucharada de mostaza Dijon

1 cucharita de salsa Worcestershire

Sal gruesa y pimienta en grano

1 taza de pistachos sin cáscara picados

Preparación En un bol mediano con una batidora eléctrica mezcla el queso cremoso, el cheddar, la mostaza y la salsa Worcestershire hasta que se combine todo. Condimentar a gusto con sal y pimienta. Cubrir y refrigerar hasta que esté firme, 1 a 2 horas.

Mientras tanto, en una sartén mediana ponga a tostar los pistachos sobre fuego medio revolviendo de manera frecuente hasta que estén fragantes y dorados, unos 7 minutos, coloque en un plato y deje enfriar.

Ponga la mezcla de queso en un papel encerado y engrasado. Usando el papel formar un tronco de 6 pulgadas de largo. Cubrir con los pistachos, presionando para adherir. Envolver en papel film engrasado y enfriar 1 a 2 horas. Servir en tajadas con galletas y rebanadas de pan tostado.