Listin Diario Logo
24 de junio 2017, actualizado a las 12:24 p.m.
Suscribete al Listin Diario - News Letter
*
Santo Domingo
Clima Actual22ºC30ºC
La Vida viernes, 24 de abril de 2015
0 Comentarios

DELICIA REFRESCANTE

Platos con sabor a patrimonio

LAS SOPAS FRÍAS SON IDEALES PARA EL VERANO

  • Platos con sabor a patrimonio
Inés Páez Nin Especial para LD
Santo Domingo

Somos un país afortunado de que nuestros antepasados nos dejaran una herencia culinaria tan rica que va pasando de generación en generación. Sin duda, el principal objetivo de la nueva cocina dominicana es salvaguardar esas raíces.

Muchos de los productos de la gastronomía local, que se expresan de distinta forma, son parte de nuestro patrimonio cultural. A través del proceso creativo que los chefs aplicamos  a esos productos, mostramos las diferencias entre la tradición y la innovación, sin renunciar a nuestras raíces, fieles a la proximidad y a la temporalidad y respetando los sabores ancestrales.

Los invito hoy a reflexionar y sensibilizarnos para pensar que algunos productos pueden desaparecer y son parte fundamental de nuestro patrimonio y del entorno.

Sentir esa libertad para cocinar con los productos hoy locales, sean del origen que sean, define el estilo del cocinero. Por ejemplo, la piña, ingrediente central de nuestra receta, no es nativa del Caribe, pero se produce abundantemente en la provincia Sánchez Ramírez.

((Sopa caribeña de piña
¡A cocinar!
Ingredientes:

1 litro de yogur de piña desnatado sin azúcar

1 piña

2 pepinos hermosos

1 cebolla pequeña

1/2 diente de ajo

1 pimiento amarillo

1 manzana verde

1 cucharadita de jengibre rallado

2 cucharadas de aceite de oliva

4 hojitas frescas de hierbabuena

* Sal y pimienta al gusto

* Maíz en granos (para acompañar)

Preparación:
Lleve a licuar piña, pimiento amarillo, pepinos, cebolla, manzana, ajo, jengibre  y yogur.

Luego, vierta la mezcla en un envase, adicione el aceite de oliva, mezcle  y  lleve a la nevera si la desea más fría. Sirva, adorne con una hojita de hierbabuena y un poquito de maíz por encima. ((A través de un proceso creativo, los chefs  mostramos las diferencias entre la tradición y la innovación, usando los productos locales.  

Website: www.cocinagourmet.tv
cocinagourmet@hotmail.com
Twitter: @lacheftita
www.facebook.com/cheftita
www.cheftita.com

COMENTARIOS 0
Este artículo no tiene comentarios
Comentarios | No tiene cuenta? Cree su cuenta | Recuperar contraseña
Debe estár logueado para escribir comentarios
Usuario
Contraseña

Descubre