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Prevención gastronómica

¡A LUCHAR EN FAVOR DE VEDAS!

  • Prevención gastronómica
Inés Páez Nin Especial para LD
Santo Domingo

Las vedas en República Dominicana son una responsabilidad de todos. Uno de los objetivos y responsabilidad de “La nueva cocina dominicana” es promover  el cumplimiento de estas en nuestro país.     

Se trata de las prohibiciones para extraer recursos en ciertos períodos de tiempo y en  fechas específicas, donde los productos de nuestro mar se reproducen con el fin de proteger las especies y evitar la sobreexplotación y asegurar una biodiversidad a largo plazo para los habitantes de nuestra isla. Es lamentable que esas vedas no se respeten en República Dominicana, muchas veces conscientes del daño que estamos haciendo y, otras veces, por desconocimiento e ignorancia.

Hoy alzo mi voz para que paremos el consumo de cangrejo que es el producto que está en veda desde el primero de diciembre al 30 de abril. Hago un llamado a que seamos voceros para que sean  respetados nuestros productos del mar y a que  apoyemos la lucha en favor de las vedas,  si queremos tener un país sostenible y lleno de diversidad  por muchos años.

Todos somos responsables de nuestro futuro, seamos, entonces, parte del cambio del destino gastronómico de nuestro país. Únete a esta nueva cocina dominicana interesada en preservar nuestras especies.

Aquí les comparto  las fechas más importantes de las vedas en República Dominicana.

Langosta: del 1 de marzo al 30 de junio

Cangrejo: del 1 de diciembre al 30 de abril

Lambí : del 1 de Julio al 30 de octubre

Jaibas : del 1 de Julio al 30 de septiembre

Seamos parte del cambio del destino gastronómico de nuestro país. ¡Únete a esta nueva cocina Dominicana !

 ((Receta
LAMBÍ EN VINAGRETA CRIOLLA
Ingredientes:

1 libra de lambí blando cortado

1 pimiento verde picado en brunoise

1 pimiento  rojo picado en brunoise

1 pimiento amarillo picado en brunoise

2 dientes de ajo picaditos

1/2 Taza de aceite de oliva

1/2 taza de zumo de limón

1/4 taza de zumo de mandarinas

1 cebolla blanca en julianas

4 cucharadas de Vinagre

5 cucharadas de Orégano

Preparación:
Mezcle todos los ingredientes picaditos, deje reposar por 5 minutos, agregue el lambí, mueva, lleve a la nevera por espacio de 15 minutos y listo.

Website: www.cocinagourmet.tv
cocinagourmet@hotmail.com
Twitter: @lacheftita
www.facebook.com/cheftita
www.cheftita.com

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