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La Vida viernes, 04 de enero de 2013
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CELEBRACIÓN

Día de Reyes con sabor dominicano

HAY DIVERSAS FORMAS DE CELEBRAR LA FECHA DE UN MODO SABROSO Y DIVERTIDO PARA LOS PEQUEÑOS

  • Día de Reyes con sabor dominicano
Inés Páez Nin (Chef Tita) Especial para LD
Santo Domingo

El 6 de enero fue uno de mis días favoritos por muchos años, ya que se celebra el Día de los Santos Reyes Magos. Es una de las fechas más esperadas por los niños de nuestro país.

Es una costumbre heredada de nuestra influencia española.

Esta festividad es la elegida para sorprender con regalos a los niños.

Este momento es maravilloso.

El día anterior recogemos hierbas para los camellos, le ponemos dulces, galletas... para los Reyes Magos. Amanecemos con una gran ilusión para ver qué nos pusieron. Ni la creciente actividad y generosidad de Papa Noel o Santa Claus han hecho desaparecer esta tradición.

Claro, la fecha puede celebrarse de una forma diferente.

En esta ocasión le propongo festejarla con una opción cargada de sabor dominicano.

El uso de nuestros dulces criollos, como palitos de coco, canquiñas, raspaduras, frutas cristalizadas, higos rellenos, pilones, jalaos, gofio y dulce de coco tierno pueden dar ese toque típico a la celebración del Día de Reyes. A través de este tipo de productos, debemos transmitir ese sentimiento dominicano que nos identifica. Es importante que le demos prioridad a lo nuestro, que hagamos de estos dulces un crisol de tendencia y estilo, donde se mezclen nuestras raíces taínas, españolas y africanas.

En mi afán de mantener nuestra cultura gastronómica, quiero invitarlos a no dejar perder nuestra esencia, lo que somos, nos distingue e identifica de los demás. Disfrutemos en este día nuestros dulces artesanales.

¡Manos a la obra! 

CHURUMBELES O MEMELOS EN PALITOS DE CANA
Ingredientes:

1 coco rallado
5 tazas de azúcar morena
1/2 lata de leche evaporada
4 cucharadas de leche condensada
1 taza de agua
1/2 taza de glucosa
1 pizca de rojo vegetal (o del color que le quieras dar a tu preparación)
1/2 limón verde Palitos de cana

Preparación:
Mezcle en un tazón el coco rallado con 3 tazas de azúcar, añada la leche evaporada y la condensada hasta que esté todo bien compacto. Luego llevar al fuego hasta disolver el azúcar. Retírelo y forme las bolitas antes de que se enfríe y deje reposar.

Ponga en un recipiente las dos tazas de azúcar restante, coloque el agua y la glucosa.

Lleve al fuego con el limón y la pizca del rojo vegetal hasta que hierva a punto de caramelo. Coloque los palitos de cana a las bolitas, páselas por el caramelo y póngalas a reposar sobre una bandeja untada de aceite hasta que sequen.

INÉS PÁEZ NIN
Chef Cocina Gourmet
Website: www.cocinagourmet.tv
cocinagourmet@hotmail.com
Twitter: @lacheftita
www.facebook.com/cheftita
www.cheftita.com

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