http://images2.listindiario.com/image/article/408/680x460/0/2DE83D64-6258-4A0B-AC7A-3CB95B7ECFA5.jpeg
Listin Diario
29 Agosto 2014, Santo Domingo, República Dominicana, actualizado a las 4:02 PM
La Vida 14 Diciembre 2012
0 Comentarios
Tamaño texto
TRADICIÓN EN LA MESA
Festividades con sabor a carne
EL PLATO POR EXCELENCIA DE LAS FIESTAS NAVIDEÑAS EN CASI TODO EL MUNDO
  • Listo. Hay recetas que, con un toque novedoso, pueden hacer más atractiva su cena.
Compartir este artículo
Saverio Stassi Especial para LD
Santo Domingo

Durante las fiestas navideñas la pierna de cerdo, el pavo y el cochinillo son los protagonistas. La pierna de cordero también suele consumirse aunque no en la misma magnitud.

Aunque asadas o al horno es que se cocinan estas carnes para la época, hay recetas que, con un toque novedoso y sabroso pueden hacer más atractiva su cena de Nochebuena o de Año Nuevo.

Pierna de cerdo para Navidad
Ingredientes:

1 cebolla blanca

1 vaso de oporto

1 taza de uvas pasas

1 taza de piñones

Hierbas aromáticas (laurel, romero)

Pimienta negra

2 dientes de ajo

2 cucharadas de mantequilla

Preparación:
Limpiar bien la pierna. Luego ponerla en una fuente con el oporto, los granos de pimienta, la hoja de laurel, el romero y el ajo cortados en trocitos. Taparla y dejar en la nevera durante toda la noche.

Calentar el horno a 200 grados centígrados para luego agregar la pierna y bajar la temperatura a 180 grados centígrados. Cocinar durante 45 minutos.

Para luego voltear y cocinar durante 45 minutos más y agregar cebolla, pasas y piñones. Poner la mitad de la mantequilla pomada con una brocha.

Luego sacar del horno y dejar reposar 30 minutos antes de servir, tomar la salsa reducir hasta la textura deseada y servir poniendo la salsa con el resto de la mantequilla muy fría. 

Tips
Salsa

Se sirve la pierna de cerdo en rodajas (estará muy tierna). Cada una con sus piñones tostados, cebolla y pasas con un poco de la salsa encima. El resto se puede poner en un jarroncito para que sus invitados la añadan a su gusto.

Guarnición
Para acompañar puede servir unas patatas al horno con sal gorda y verduras al vapor (brocoli, judías verdes, col...). También puede servir con salsa de menta como los ingleses o si acaso, con un par de hojas de menta fresca para adornar.

SAVERIO STASSI,
chef ejecutivo BrasseriePat’e Palo.
Twitter: @Stassiesasi
www.patepalo.com
http://www.facebook.com/
PatePaloBrasserie
COMENTARIOS 0
Este artículo no tiene comentarios
Comentarios | No tiene cuenta? Cree su cuenta | Recuperar contraseña
Debe estár logueado para escribir comentarios
Usuario Contraseña