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La Vida viernes, 23 de noviembre de 2012
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COCINA

El cacao en la gastronomía

EL DE ORIGEN DOMINICANO ES MUY VALORADO EN MERCADOS INTERNACIONALES

  • El cacao en la gastronomía
    Aporte. El cacao enriquece la cocina con su noble y distinguido sabor.
Inés Páez Nin (Chef Tita) Especial para LD
Santo Domingo

Al hablar de la gastronomía de nuestro país es imposible dejar de resaltar el cacao. Este es un producto que, por su aroma e inconfundible sabor, durante años ha aportado a que República Dominicana se conozca. Tanto es así que está siendo valorado en los mercados internacionales. Esto hace imprescindible el que conozcamos los diferentes tipos de cacao dominicano. Cada uno tiene sabores y aromas específicos.

Por la calidad del producto, República Dominicana fue incluida en el grupo selecto de 15 países reconocidos como productores de cacao gurmé, donde este es utilizado como base esencial de trufas y bombones de la más alta calidad.

El prestigio del país como productor de cacao de calidad va en crecimiento, inclusive en las Bolsas de Londres y Nueva York. Además es consumido en los más exigentes mercados de Europa, Estados Unidos y Asia.  

Hoy quiero compartir con ustedes un rico bizcocho con base de cacao y remolacha para dar a conocer un poco más de la utilización de este maravilloso producto que nos regala nuestra tierra.

BIZCOCHO DE CACAO CON REMOLACHA
Ingredientes:

1/2 libra de remolacha cocida

3 huevos

2/3 taza de aceite de girasol

2 cucharadas de vainilla negra

6 onzas de cacao

1 1/2 taza de harina

2 cucharaditas de levadura

1/2 libra de azúcar

Azúcar glass para decorar

Preparación:
Empezamos haciendo un puré de remolacha, añadimos los huevos, el aceite y la vainilla. Batimos todo junto e incorporamos el resto de los ingredientes y los unimos.

Vertemos la mezcla en nuestro molde y llevamos al horno ya precalentado a 325 grados por unos 30 o 40 minutos. Desmoldamos y decoramos con azúcar glass y listo.

INÉS PÁEZ NIN
Chef Cocina Gourmet
Website: www.cocinagourmet.tv
cocinagourmet@hotmail.com
Twitter: @lacheftita
www.facebook.com@lacheftita

www.facebook.com/cheftita

www.cheftita.com   Otros usos

Además de útil en la cocina, el cacao posee propiedades curativas.

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