La quinua, un grano andino con un sabor muy versátil y un alto valor nutricional, ha sido revalorada por el Gobierno de Perú y un grupo de reconocidos cocineros mediante un recetario gurmé presentado en Lima.

El cocinero Gastón Acurio, uno de los promotores de la campaña, dijo que el recetario busca mostrar que “la quinua no tiene límites y que puede adoptarse a todas las cocinas del mundo”.

“En este momento la quinua está subiendo de precio porque toda la producción está siendo vendida, lo cual es bueno para los agricultores pero no para la dieta popular”, afirmó Acurio.